{"id":1673,"date":"2026-07-12T11:01:25","date_gmt":"2026-07-12T09:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.capurso-online.it\/capursonline\/?p=1673"},"modified":"2026-07-13T20:38:51","modified_gmt":"2026-07-13T18:38:51","slug":"il-frantoio-levoluzione-tecnologica-guidata-dal-mastro-oleario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.capurso-online.it\/capursonline\/index.php\/2026\/07\/12\/il-frantoio-levoluzione-tecnologica-guidata-dal-mastro-oleario\/","title":{"rendered":"Il Frantoio. L\u2019evoluzione tecnologica guidata dal Mastro Oleario"},"content":{"rendered":"

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\nA Locorotondo (Ba) il confronto nazionale sul futuro dell\u2019olivicoltura, dell\u2019olio artigianale e della figura del Mastro Oleario.
\nSi \u00e8 svolto venerdi 10 luglio 2026, presso l\u2019Auditorium \u201cBoccardi\u201d dell\u2019I.I.S.S. \u201cBasile Caramia-Gigante\u201d di Locorotondo<\/strong>, il convegno \u201cIl Frantoio. L\u2019evoluzione tecnologica guidata dal Mastro Oleario\u201d<\/em>, giornata di approfondimento e confronto dedicata alle sfide e alle prospettive del comparto olivicolo-oleario italiano.
\nL\u2019iniziativa ha riunito istituzioni, mondo accademico, rappresentanti delle imprese, professionisti del settore e decisori politici per discutere il ruolo strategico dell\u2019innovazione tecnologica nei frantoi, senza perdere di vista il valore imprescindibile della competenza umana rappresentata dal Mastro Oleario, figura sempre pi\u00f9 centrale nella produzione di un olio extravergine di oliva di eccellenza e nella valorizzazione del patrimonio olivicolo italiano.
\nAd aprire i lavori sono stati i saluti istituzionali di Stefano Caroli, Presidente AFP, Vittorino Smaltino, Sindaco di Locorotondo, il prof. Zara, in rappresentanza della Dirigente scolastica dell\u2019I.I.S.S. \u201cBasile Caramia-Gigante\u201d Angelinda Griseta, Maurizio Palmisano, Presidente del CRSFA \u201cBasile-Caramia\u201d, Giuseppe Maggi, in rappresentanza dell\u2019ITS Academy AgriPuglia, Daniele Antonio Del Genio, Presidente regionale CNA Puglia, Rosamaria Derosa, Vice Presidente nazionale CNA Agroalimentare, Vito Giangaspero, in rappresentanza del Distretto La Nuova Energia, Francesco Paolicelli, Assessore all\u2019Agricoltura della Regione Puglia, la Senatrice Gisella Naturale, la Senatrice Vita Maria Nocco, Giandonato La Salandra, componente della Commissione Agricoltura della Camera dei Deputati, e Rocco Marchese, intervenuto inrappresentanza di Vueffe Consulting.
\nIl programma scientifico ha visto protagonisti autorevoli esponenti del mondo accademico e professionale del settore. Maria Lisa Clodoveo, docente dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bari e Presidente del Comitato Scientifico AFP \u2013 Distretto dei Mastri Oleari e del Cibo Artigianale, Sano per l\u2019Uomo e Sostenibile per l\u2019Ambiente, ha approfondito il tema dell\u2019innovazione tecnologica guidata dalla competenza del Mastro Oleario, evidenziando come la tecnologia debba rappresentare uno strumento al servizio della qualit\u00e0 e della capacit\u00e0 decisionale dell\u2019uomo, e non un suo sostituto. \"\"
\nFilomena Corbo, componente del Comitato Scientifico AFP, ha illustrato le pi\u00f9 recenti evidenze scientifiche relative al ruolo dell\u2019olio extravergine ricco di polifenoli nella prevenzione dell\u2019obesit\u00e0 infantile e nella promozione della salute, confermando il valore nutraceutico dell\u2019olio EVO di qualit\u00e0.
\nParticolarmente atteso l\u2019intervento di Franco Nigro, professore del Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bari e Direttore del CRSFA, che ha affrontato il tema dell\u2019evoluzione varietale e agronomica nel nuovo scenario determinato dalla diffusione della Xylella, sottolineando la necessit\u00e0 di ripensare il modello olivicolo attraverso innovazione, ricerca e resilienza.
\nSul piano normativo e istituzionale, Vito Rubino, professore associato di Diritto dell\u2019Unione Europea, ha analizzato le prospettive di estensione a livello nazionale della normativa pugliese dedicata alla figura del Mastro Oleario e le questioni ancora aperte riguardanti il riconoscimento dell\u2019olio artigianale.
\nFrancesca Petrini, Presidente nazionale CNA Agroalimentare, ha invece ricordato il percorso che dal Piano Olivicolo-Oleario conduce oggi alla richiesta di riconoscimento della professione del Mastro Oleario, evidenziando la necessit\u00e0 di valorizzare competenze specialistiche e saperi professionali lungo tutta la filiera.
\nA chiudere il programma scientifico \u00e8 stato Giuseppe Maggi, Direttore Tecnico dell\u2019ITS Academy AgriPuglia, che ha illustrato il ruolo strategico della formazione specialistica e dell\u2019alta formazione tecnica nella costruzione delle competenze richieste dal frantoio del futuro.
\n\"\"Dal confronto \u00e8 emersa con forza una visione condivisa: il futuro dell\u2019olivicoltura italiana non potr\u00e0 fondarsi esclusivamente sull\u2019innovazione tecnologica n\u00e9 esclusivamente sulla tradizione, ma sulla capacit\u00e0 di integrare ricerca, competenze professionali, sostenibilit\u00e0 e qualit\u00e0 produttiva.
\nIn un contesto segnato dalle sfide poste dai cambiamenti climatici, dalla Xylella e dall\u2019evoluzione dei mercati internazionali, il Mastro Oleario \u00e8 stato indicato non come una figura del passato da preservare, ma come una professione del futuro da rafforzare e valorizzare, capace di guidare l\u2019innovazione e garantire l\u2019identit\u00e0 e l\u2019eccellenza dell\u2019olio extravergine italiano.
\nL\u2019evento si candida cos\u00ec a diventare un appuntamento di riferimento per tutti gli attori della filiera olivicola italiana, con l\u2019obiettivo di costruire una visione condivisa del futuro dell\u2019olio extravergine di oliva, fondata su innovazione, qualit\u00e0, formazione e sostenibilit\u00e0.
\nLa giornata si \u00e8 conclusa con un momento conviviale dedicato alle eccellenze gastronomiche del territorio e con l\u2019Assemblea dei Mastri Oleari, occasione di confronto riservata agli operatori della categoria e dedicata alle prospettive di sviluppo e rappresentanza del comparto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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